Zutaten:
Dieses Zitronensorbet aus der Eismaschine schmeckt herrlich erfrischend, fruchtig-säuerlich und ist perfekt als leichtes Dessert an warmen Tagen. Mit frischen Bio-Zitronen, Zuckersirup und Eischnee wird das Sorbet besonders fein. So gelingt dir das Zitronensorbet ganz einfach.
Zitronensorbet zubereiten
Schritt 1Zuckersirup ansetzen
- 150 ml Wasser
- 150 g Zucker
Zuerst Wasser und Zucker in einen Topf geben.
Schritt 2Zitronen vorbereiten
- 6 Bio-Zitronen
Die Bio-Zitronen waschen, trocken reiben und etwas gelbe Schale fein abreiben.
Tipp: Reibe nur die gelbe Schale ab, denn die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Schritt 3Zitronensaft auspressen
Alle Zitronen halbieren und den Saft durch ein Sieb pressen. Anschließend alles einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 4Zitronensirup abkühlen lassen
Den Zitronensirup gut abkühlen lassen. Schneller geht es, wenn du den Topf in Eiswasser stellst und die Masse kalt rührst.
Tipp: Die Sorbetmasse sollte vor dem Einfüllen in die Eismaschine richtig kalt sein. So gefriert sie schneller und wird cremiger.
Schritt 5Eiweiß aufschlagen
- 1 Bio Eiweiß
- Prise Salz
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 6Eischnee unterheben
Anschließend den Eischnee zusammen mit dem Zitronenabrieb vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben.
Schritt 7Zitronensorbet gefrieren lassen
Die Zitronensorbet-Masse in die Eismaschine geben und cremig gefrieren lassen. Anschließend in eine gefriergeeignete Form füllen, abdecken und im Gefrierfach lagern.
Schritt 8Zitronensorbet servieren
- frische Minze
- 1 Stängel Basilikum
- Zesten von der Zitrone
Vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit frischer Minze, Basilikum oder Zitronenzesten garnieren.
