Zitronensorbet aus der Eismaschine

Zitronensorbet zubereiten

1. Schritt 1Zuckersirup ansetzen

   Zuerst Wasser und Zucker in einen Topf geben.

   

2. Schritt 2Zitronen vorbereiten

   Die Bio-Zitronen waschen, trocken reiben und etwas gelbe Schale fein abreiben.

   

   Tipp: Reibe nur die gelbe Schale ab, denn die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

3. Schritt 3Zitronensaft auspressen

   Alle Zitronen halbieren und den Saft durch ein Sieb pressen. Anschließend alles einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   

   

   

4. Schritt 4Zitronensirup abkühlen lassen

   Den Zitronensirup gut abkühlen lassen. Schneller geht es, wenn du den Topf in Eiswasser stellst und die Masse kalt rührst.

   

   Tipp: Die Sorbetmasse sollte vor dem Einfüllen in die Eismaschine richtig kalt sein. So gefriert sie schneller und wird cremiger.

5. Schritt 5Eiweiß aufschlagen

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

   

   

   

6. Schritt 6Eischnee unterheben

   Anschließend den Eischnee zusammen mit dem Zitronenabrieb vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben.

   

   

7. Schritt 7Zitronensorbet gefrieren lassen

   Die Zitronensorbet-Masse in die Eismaschine geben und cremig gefrieren lassen. Anschließend in eine gefriergeeignete Form füllen, abdecken und im Gefrierfach lagern.

   

   

8. Schritt 8Zitronensorbet servieren

   Vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit frischer Minze, Basilikum oder Zitronenzesten garnieren.