Zutaten:
Wir garantieren dir den fluffigsten Zitronenkuchen, den du jemals gegessen hast. Der Trick ist ganz einfach: Du musst deinen saftigen Zitronenkuchen mit Öl und Mineralwasser zubereiten, damit er einfach die perfekte Konsistenz erhält. Es ist genau so einfach, wie es klingt, also los geht's!
Saftigen Zitronenkuchen mit Öl und Mineralwasser zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit etwas Butter oder Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
- 3 Bio-Zitronen
- 1 Bio-Limette
Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und 100 ml Saft aus den Zitronen und einer Limette auspressen.
Schritt 3
- 220 g Zucker
- 150 ml Rapsöl
Als Nächstes Zucker, Öl, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel schaumig rühren.
Schritt 4
- 4 Eier
- 100 ml Mineralwasser
Nun die Eier nacheinander unterrühren und dann das Mineralwasser hinzufügen.
Schritt 5
- 320 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
Dann das Mehl mit Backpulver und Salz dazusieben und alles miteinander verrühren.
Schritt 6
Den Teig in die vorbereitete Form geben und für 50-60 Minuten backen. Danach den Kuchen in der Kastenform abkühlen lassen und ihn erst nach ca. 15 Minuten aus der Form lösen.
Schritt 7
- 1 Bio-Limette (Saft)
- 200 g Puderzucker
- 1 EL gehackte Pistazien
Für den Zuckerguss 3 TL frisch gepressten Limettensaft mit Puderzucker verrühren und über den Kuchen gießen. Zum Schluss den Zitronenkuchen nach Wunsch mit gehackten Pistazien dekorieren.
