Zitronencreme ohne Gelatine

So muss der Sommer schmecken: Säuerlich fruchtig und zart schmelzend. Unsere Zitronencreme ohne Gelatine ist perfekt für ein erfrischendes Dessert, zitronige Tortenfüllung oder herrlich leichtes Cupcake-Topping.

Zitronencreme ohne Gelatine zubereiten

Schritt 1

Die Zitronen heiß abwaschen und die feine äußere Schale einer Zitrone abreiben.

Schritt 2

Danach alle Zitronen auspressen und den Saft in einem Topf mit Zucker, Speisestärke, Eigelb und der Zitronenschale klümpchenfrei verrühren.

Tipp: Um mehr Saft aus deinen Zitronen pressen zu können, kannst du sie vor dem Aufschneiden mit Druck über die Arbeitsplatte rollen. Dadurch wird der Saft besser freigesetzt.

Schritt 3

Die Zitronen-Ei-Masse bei geringer Wärme unter ständigem Rühren andicken lassen und vom Herd nehmen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 4

Danach den griechischen Jogurt unterrühren.

Schritt 5

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unterheben. Die Zitronencreme ohne Gelatine in die gewünschte Form füllen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden festigen lassen.