Zutaten:
Nicht nur optisch ein Traum: Auch geschmacklich ist unsere Ziegenkäse-Birnen-Tarte ein richtiges Highlight! Zweierlei Ziegenkäse aus Frankreich trifft auf süße Birnen mit einem zarten Wein-Aroma. Der knusprige Mürbeteigboden macht die Tarte komplett.
Ziegenkäse-Birnen-Tarte backen
Schritt 1
- 120 g Butter, kalt
- 200 g Mehl
- 40 g Parmesan, gerieben
Für den Boden zuerst die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl sowie Parmesan in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 40 g brauner Zucker
- Prise Salz
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Zucker und eine Prise Salz dazugeben und die Zitronenschale abreiben. Nun alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
- 3 feste Birnen
- 1 EL Butter
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in Spalten schneiden. Dann in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Birnen darin kurz anschwenken.
Schritt 5
- 1 EL Honig
- 100 ml Weißwein
Den Honig dazugeben und verrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 6
- 150 g französischer Ziegenfrischkäse
- 1 Ei
- 100 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Anschließend den französischen Ziegenfrischkäse mit einem Ei und der Schlagsahne in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Schritt 7
- 30 g Haselnüsse
Jetzt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarte-Form leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Außerdem die Haselnüsse mit dem Messer grob hacken.
Schritt 8
Nun den Teig auf bemehlter Fläche auf Größe der Tarte-Form ausrollen.
Schritt 9
Backzeit:10 Min.Anschließend den Teig in die Form geben und leicht andrücken. Mit einer Gabel leicht einstechen und im Ofen für 10 Minuten auf unterer Schiene vorbacken.
Schritt 10
Den Teig aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und mit der Ziegenkäsemasse bestreichen. Anschließend die Birnen darauf verteilen.
Schritt 11
- 1 kleine Ziegenkäserolle, gereift
Aus der kleinen, gereiften Ziegenkäserolle aus Frankreich nun dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Tarte verteilen.
Schritt 12
Backzeit:20 Min.Danach die gehackten Haselnüsse darüber streuen und für 20 Minuten im Ofen fertig backen.
Schritt 13
- 30 g Feigensenf
- Getrocknete Lavendelblüten
- Kresse
Die fertige Ziegenkäse-Birnen-Tarte aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Zum Schluss etwas Feigensenf, frische Kresse und Lavendelblüten darauf verteilen und servieren!
