Zabaione nach italienischem Original-Rezept

Zabaione – Italienisches Original-Rezept

Bella Italia! Diese leckere Dessertcreme mit Schuss versüßt dir den Tag. Mit etwas Fingerspitzengefühl kannst du die feine Zabaione nach italienischem Original-Rezept ganz einfach zu Hause selber zubereiten.

Zabaione nach italienischem Original-Rezept zubereiten

Schritt 1

Zuerst Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Schlagkessel oder alternativ in eine Metallschüssel geben.

Eigelb zum Zucker geben — Die leere Schüssel sorgt dafür, dass der Schlagkessel nicht umkippt.

Schritt 2

Danach alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen. Währenddessen für das Wasserbad einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen.

Tipp: Dabei sauber arbeiten, da sonst die dünne Schicht am Rand beim Erwärmen gerinnt und beim Einrühren verklumpt.

Schritt 3

Nun die Zabaione über dem Wasserbad weiter aufschlagen und dabei den Marsala-Likörwein langsam dazugeben, so dass eine stabile Creme entsteht. Der Zucker muss sich komplett aufgelöst haben.

Marsala zu der Creme über dem Wasserbad gießen

Tipp: Die Schüssel darf das kochende Wasser nicht berühren, da sie sonst zu heiß wird und das Ei gerinnen.

Schritt 4

Zuletzt den Schlagkessel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen und ca. 1 Minute weiterschlagen, bis die Zabaione abgekühlt ist. Anschließend die Zabaione in Dessertgläser füllen und nach Belieben dekorieren.