Zutaten:
Bella Italia! Diese leckere Dessertcreme mit Schuss versüßt dir den Tag. Mit etwas Fingerspitzengefühl kannst du die feine Zabaione nach italienischem Original-Rezept ganz einfach zu Hause selber zubereiten.
Zabaione nach italienischem Original-Rezept zubereiten
Schritt 1
Zuerst Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Schlagkessel oder alternativ in eine Metallschüssel geben.
Die leere Schüssel sorgt dafür, dass der Schlagkessel nicht umkippt. Schritt 2
Danach alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen. Währenddessen für das Wasserbad einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen.
Tipp: Dabei sauber arbeiten, da sonst die dünne Schicht am Rand beim Erwärmen gerinnt und beim Einrühren verklumpt.
Schritt 3
Nun die Zabaione über dem Wasserbad weiter aufschlagen und dabei den Marsala-Likörwein langsam dazugeben, so dass eine stabile Creme entsteht. Der Zucker muss sich komplett aufgelöst haben.
Tipp: Die Schüssel darf das kochende Wasser nicht berühren, da sie sonst zu heiß wird und das Ei gerinnen.
Schritt 4
Zuletzt den Schlagkessel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen und ca. 1 Minute weiterschlagen, bis die Zabaione abgekühlt ist. Anschließend die Zabaione in Dessertgläser füllen und nach Belieben dekorieren.
Die Schüssel ist nun mit Eiswasser gefüllt. 
