Worcestersauce selber machen

Bist du auch ein Fan der würzigen Worcestersauce? Mit ein paar Tropfen der dunklen Sauce kannst du herzhaften Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen. Mit unserem Rezept kannst du die Worcestersauce zu Hause selber machen.

Worcestersauce zubereiten

Schritt 1Zucker karamellisieren

Um die Worcestersauce selber zu machen zuerst den Rohrzucker in einem Topf karamellisieren lassen.

Schritt 2Flüssigkeiten dazugeben

Anschließend Wasser, Branntweinessig, Portwein und Sojasauce mit in den Topf geben.

Schritt 3Knoblauch dazugeben

Knoblauch schälen und in den Topf reiben oder pressen.

Schritt 4Sardellen dazugeben

Danach die Sardellen aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend so fein wie möglich hacken und mit in den Topf geben.

Schritt 5Worcestersauce würzen

Senf, Tomatenmark und Tamarindenpaste dazugeben.

Schritt 6Worcestersauce köcheln lassen

Jetzt alles aufkochen lassen. Den Abrieb und den Saft der Zitrone dazugeben und für ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen.

Tipp: Da die Sardellen sehr salzig sind, kannst du mit dem Salz ruhig vorsichtig sein. Also lieber erstmal zu wenig, als zu viel. Nachwürzen kannst du immer noch.