Worcestersauce selber machen

Worcestersauce zubereiten

1. Schritt 1Zucker karamellisieren

   • 1 EL Rohrzucker

   Um die Worcestersauce selber zu machen zuerst den Rohrzucker in einem Topf karamellisieren lassen.

   

2. Schritt 2Flüssigkeiten dazugeben

   • 100 ml Wasser
   • 70 ml Branntweinessig
   • 50 ml Portwein
   • 10 ml Sojasauce, hell

   Anschließend Wasser, Branntweinessig, Portwein und Sojasauce mit in den Topf geben.

   

3. Schritt 3Knoblauch dazugeben

   • 3 Knoblauchzehen

   Knoblauch schälen und in den Topf reiben oder pressen.

   

4. Schritt 4Sardellen dazugeben

   • 4 Sardellenfilets, in Öl

   Danach die Sardellen aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend so fein wie möglich hacken und mit in den Topf geben.

   

   

5. Schritt 5Worcestersauce würzen

   • 1 TL Tomatenmark
   • 1 TL Senf, mittelscharf
   • 1 TL Tamarindenpaste

   Senf, Tomatenmark und Tamarindenpaste dazugeben.

   

   

6. Schritt 6Worcestersauce köcheln lassen

   • ½ Bio-Zitrone
   • Salz & schwarzer Pfeffer

   Jetzt alles aufkochen lassen. Den Abrieb und den Saft der Zitrone dazugeben und für ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen.

   

   Tipp: Da die Sardellen sehr salzig sind, kannst du mit dem Salz ruhig vorsichtig sein. Also lieber erstmal zu wenig, als zu viel. Nachwürzen kannst du immer noch.

7. Schritt 7Sauce durchziehen lassen

   Die selbst gemachte Worcestersauce schließlich in heiß ausgekochte Flaschen oder Weckgläser füllen. Mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.