Klassisches Wiener Schnitzel panieren

Klassisches Wiener Schnitzel zubereiten

1. Schritt 1

   • 4 Kalbsschnitzel

   Zuerst Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder einem Fleischklopfer platt klopfen.

   

   Tipp: Als Alternative eignet sich auch eine Glasflasche oder ein Nudelholz.

2. Schritt 2

   • 150 g Mehl
   • 2 Eier
   • 100 ml Milch
   • 300 g Paniermehl

   Um das Wiener Schnitzel zu panieren, eine Panierstraße aufbauen. Dafür das Mehl in eine Schüssel oder tiefen Teller geben. Ei und Milch verquirlen und ebenfalls in eine Schüssel geben. Das Paniermehl auch in eine Schüssel geben.

3. Schritt 3

   • Salz & Pfeffer

   Nun Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend zuerst im Mehl wälzen, danach in das Ei geben und zum Schluss im Paniermehl wälzen, bis das Schnitzel überall mit Panade bedeckt ist.

   

   Tipp: Wenn du eine Hand für die trockenen Zutaten und die andere nur für das Ei verwendest, bleiben deine Hände unpaniert.

4. Schritt 4

   • Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Braten

   Danach reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   

   Hinweis: Spare nicht am Fett. Die Schnitzel sollten im Fett schwimmen. Denn nur so bekommen sie ihre goldbraune, lockere Hülle.