Weißbrot mit Trockenhefe backen

Weißbrot mit Trockenhefe backen

1. Schritt 1Zutaten vermengen

   Zuerst in einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz gut miteinander vermischen. Dann Eier und Crème fraîche dazugeben.

   

   Tipp: Du fragst dich gerade, ob du deine abgelaufene Trockenhefe noch verwenden kannst? Wir zeigen dir, wie du testest, ob sie noch aktiv ist.

2. Schritt 2Teig kneten

   Anschließend die Milch lauwarm erwärmen und ebenfalls dazugeben. Alles für 6 bis 7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten aufgehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

   

   

   Tipp: Ob der Teig fertig geknetet ist, kannst du am sogenannten „Fenstertest“ erkennen. Ziehe dafür den Teig an einer Stelle so weit auseinander, dass du das Licht durchscheinen siehst. Reißt der Teig vorher ein, muss er noch weiter geknetet werden. Weitere Tipps zum Brotbacken findest du hier: 13 typische Fehler beim Brotbacken vermeiden

3. Schritt 3Brotlaib formen

   Nun die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Diesen so in die Form legen, dass eventuelle Falten im Teig nach unten zeigen. Anschließend den Brotlaib nochmals für 20 Minuten gehen lassen.

   

4. Schritt 4Weißbrot zum Backen vorbereiten

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach das Weißbrot mit Trockenhefe mit einem scharfen Messer mittig längs einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen.

   

5. Schritt 5Weißbrot backen

   Anschließend das Weißbrot mit Trockenhefe im unteren Drittel des Ofens für ca. 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Das Weißbrot vor dem Anschneiden unbedingt vollständig auskühlen lassen.