Zutaten:
Diese Weihnachtspute wird wunderbar saftig und aromatisch, dank Kräuterbutter unter der Haut und kräftiger Sauce. Das Rezept ist perfekt für dein Festtagsessen. Mit unserer Anleitung gelingt dir der Weihnachtsbraten garantiert und stressfrei. Auch dann, wenn du zum ersten Mal eine ganze Pute zubereitest.
Weihnachtspute im Ofen zubereiten
Schritt 1
- 1 Pute (ca. 4 kg)
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Pute gründlich außen und innen waschen. Sind noch Feder- oder Kielreste an der Pute, diese mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut zieht sich zusammen und die Kiele können mit einer Pinzette entfernt werden.
Schritt 2
- Salz & Pfeffer
Die Pute gründlich trocken tupfen und von innen und außen kräftig salzen und pfeffern. Den Bürzel, also die Schwanzwurzel abschneiden.
Schritt 3
- 50 g Butter
- 1 EL TK-Kräuter-Mix
- Salz & Pfeffer
Die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel geben. Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Die Kräuterbutter zwischen Fleisch und Haut der Pute gleichmäßig verteilen. Restliche Butter auf der Haut verstreichen.
Schritt 4
- 1 Bund Suppengrün
Suppengrün putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben. Den Rest für die Sauce beiseitestellen.
Schritt 5
- 2 Äpfel
- 1 Rosmarinzweig
Äpfel waschen, in Würfel schneiden und zum Suppengemüse geben. Rosmarin dazuzupfen und alles gut vermengen. Nun die Pute damit füllen. Übrig gebliebene Füllung in einen Bräter geben.
Schritt 6
- 200 g Bacon
Die Keule der Pute zusammenbinden. Den Braten nun mit der Brustseite nach oben in den Bräter setzen und mit Bacon bedecken.
Schritt 7
- 400 ml Hühnerbrühe
Garzeit:2 Std.Hühnerbrühe in den Bräter geben und ca. 2 Stunden im Ofen garen. Dabei alle 20 Minuten Bratenfond aus dem Bräter über das Fleisch gießen.
Schritt 8
- Innereien der Pute (Herz, Niere, Hals)
Innereien der Pute gründlich unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 9
- 2 Zwiebeln
Öl in einem Topf erhitzen und die Innereien darin scharf anbraten. Währenddessen Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese mit dem restlichen Suppengemüse in den Topf geben und ebenfalls anbraten.
Schritt 10
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Hühnerbrühe
Garzeit:1 Std.Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Nun die Hühnerbrühe in den Topf geben und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen.
Schritt 11
Garzeit:2 Std.Bacon von der Pute entfernen. Den Braten nun für weitere 2 Stunden im Ofen garen und dabei weiterhin alle 20 Minuten mit Bratenfond aus dem Bräter übergießen.
Schritt 12
Sobald die Weihnachtspute schön goldbraun und das Fleisch weich ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Pute auf ein tiefes Backblech umsetzen und die Füllung entfernen. Anschließend bei 100 °C Ober-/Unterhitze im Ofen warmhalten.
Schritt 13
- 200 ml trockener Rotwein
Garzeit:5 Min.Den Bratenfond in den Topf zur Sauce gießen. Rotwein dazugeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 14
- Speisestärke zum Abbinden
Diese Sauce durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und in kaltem Wasser gelöste Stärke dazugeben. Die Putensauce nochmal aufkochen damit die Stärke bindet.
