Zutaten:
Diese Thymian-Wachteln aus dem Backofen sind außen richtig knusprig, innen zart und bekommen durch frischen Thymian und Weißwein ein leckeres, mediterranes Aroma. Zusammen mit dem Ofengemüse und den goldbraunen Kartoffeln entsteht ein elegantes Gericht, das trotzdem ganz unkompliziert gelingt.
Thymian-Wachteln zubereiten
Schritt 1Ofen vorheizen
Zuerst den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Suppengemüse schneiden
- 1 Bund Suppengrün
Dann das Suppengemüse waschen, putzen und schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
Tipp: Alternativ kannst du auch ein tiefes Backblech dafür verwenden.
Schritt 3Knoblauch und Zwiebel schneiden
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend die Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann beides mit in die Auflaufform geben.
Schritt 4Kartoffeln schneiden
- 500 g festkochende Kartoffeln
Nun die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit dem Gemüse vermengen.
Schritt 5Flüssigkeiten dazugeben
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
Weißwein und Gemüsebrühe dazu gießen.
Schritt 6Wachteln vorbereiten
- 4 Wachteln
Nun den Hals der Wachteln abschneiden und Federreste entfernen.
Schritt 7Geflügel waschen
Das Geflügel waschen und trocken tupfen.
Schritt 8Wachteln füllen
- 10 Thymianzweige
Danach die Wachteln mit der Hälfte es Thymians befüllen.
Schritt 9Wachteln zusammenbinden
Nun die Beine mit einem Strick zusammenbinden und unter dem Geflügel kreuzen. Anschließend die beiden Fäden nach oben ziehen, die Flügel fixieren und mittig zusammenbinden.
Schritt 10Fleisch einreiben
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
Die Wachteln mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen. Öl und Paprikapulver vermischen und die Wachteln damit einreiben.
Schritt 11Wachteln garen
- Salz & Pfeffer
- 10 Thymianzweige
Garzeit:50 Min.Jetzt alles mit Salz und Pfeffer würzen und restlichen Thymian über die Wachteln und das Gemüse zupfen. Danach für etwa 50 Minuten im Ofen garen.
