Thymian-Wachteln aus dem Backofen

Diese Thymian-Wachteln aus dem Backofen sind außen richtig knusprig, innen zart und bekommen durch frischen Thymian und Weißwein ein leckeres, mediterranes Aroma. Zusammen mit dem Ofengemüse und den goldbraunen Kartoffeln entsteht ein elegantes Gericht, das trotzdem ganz unkompliziert gelingt.

Thymian-Wachteln zubereiten

Schritt 1Ofen vorheizen

Zuerst den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Suppengemüse schneiden

Dann das Suppengemüse waschen, putzen und schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen.

Tipp: Alternativ kannst du auch ein tiefes Backblech dafür verwenden.
Schritt 3Knoblauch und Zwiebel schneiden

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend die Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann beides mit in die Auflaufform geben.
Schritt 4Kartoffeln schneiden

Nun die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit dem Gemüse vermengen.
Schritt 5Flüssigkeiten dazugeben

Weißwein und Gemüsebrühe dazu gießen.
Schritt 6Wachteln vorbereiten

Nun den Hals der Wachteln abschneiden und Federreste entfernen.
Schritt 7Geflügel waschen

Das Geflügel waschen und trocken tupfen.
Schritt 8Wachteln füllen

Danach die Wachteln mit der Hälfte es Thymians befüllen.
Schritt 9Wachteln zusammenbinden

Nun die Beine mit einem Strick zusammenbinden und unter dem Geflügel kreuzen. Anschließend die beiden Fäden nach oben ziehen, die Flügel fixieren und mittig zusammenbinden.
Schritt 10Fleisch einreiben

Die Wachteln mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen. Öl und Paprikapulver vermischen und die Wachteln damit einreiben.
Schritt 11Wachteln garen
Garzeit:50 min

Jetzt alles mit Salz und Pfeffer würzen und restlichen Thymian über die Wachteln und das Gemüse zupfen. Danach für etwa 50 Minuten im Ofen garen.