Zutaten:
Diese vegetarische Moussaka bringt mediterranes Comfort Food auf den Tisch. Auch ohne Hackfleisch sorgen Auberginen, Kartoffeln und eine würzige Tomatensauce für den typischen Geschmack des griechischen Auflaufs. Getoppt mit cremiger Béchamelsauce und goldbraun überbackenem Käse wird daraus ein wunderbar herzhaftes Ofengericht.
Vegetarisches Moussaka zubereiten
Schritt 1Auberginen in Scheiben schneiden
- 800 g Aubergine
- Salz
Ruhezeit:10 Min.Aubergine waschen, Enden abschneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. Anschließend von beiden Seiten salzen und für 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Das Salz entzieht der Aubergine überschüssige Flüssigkeit, sodass dein Auflauf später nicht verwässert.
Schritt 2Ofen vorheizen und Auflaufform einfetten
- 1 EL Olivenöl
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einstreichen.
Schritt 3Kartoffeln vorgaren und schneiden
- 400 g festkochende Kartoffeln
Garzeit:15 Min.Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest garen. Anschließend kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4Auberginenscheiben vorgaren
Garzeit:15 Min.Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trockentupfen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für ca. 15 Minuten im Backofen vorgaren.
Schritt 5Knoblauch und Zwiebel schneiden
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch pressen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Schritt 6Knoblauch und Zwiebel anbraten
- 1 EL Olivenöl
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin farblos anschwitzen.
Schritt 7Tomatensauce zubereiten
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Gehackte Tomaten und Oregano dazugeben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8Mehlschwitze zubereiten
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
Butter in einem weiteren Topf schmelzen. Mehl dazugeben, einrühren und somit eine helle Mehlschwitze zubereiten.
Schritt 9Béchamelsauce zubereiten
- 400 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Nun nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazugießen und so eine Béchamelsauce zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 10Tomatensauce und Aubergine schichten
Die Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken. Anschließend die Hälfte der Auberginenscheiben darauf verteilen.
Schritt 11Béchamel und Kartoffelscheiben schichten
Die Hälfte der Béchamelsauce darübergießen und darauf die Kartoffelscheiben legen.
Schritt 12Tomatensauce und Auberginen schichten
Die restliche Tomatensauce daraufgießen und die übrigen Auberginenscheiben darauflegen.
Schritt 13Käse darüberstreuen und backen
- 100 g Gouda
Garzeit:30 Min.Zuletzt die restliche Béchamelsauce darübergeben und mit Gouda bestreuen. Den Ofen auf 180°C Umluft runter regulieren und den Auflauf nun für 25 bis 30 Minuten goldbraun im Ofen überbacken.
