Vegetarischer Kritharaki-Auflauf

Kritharaki sind eine tolle Grundlage für einen leckeren mediterranen Auflauf. Mit Zucchini, Paprika und Aubergine zauberst du einen würzigen vegetarischen Kritharaki-Auflauf. Oliven, Gouda und Feta runden diesen perfekt ab und unterstreichen das griechische Aroma!

Vegetarischen Kritharaki-Auflauf zubereiten

Schritt 2Kritharaki kochen

Dann Salzwasser zum Kochen bringen, Kritharaki darin al dente kochen und anschließend abgießen und in die gefettete Auflaufform geben.

Schritt 3Knoblauch & Zwiebeln vorbereiten

Danach Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in feine Würfel hacken.

Schritt 4Gemüse vorbereiten

Als Nächstes Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, die Enden entfernen und beides in Würfel schneiden. Paprika vom Strunk und Kerngehäuse entfernen und auch in Würfel schneiden.

Schritt 5Zwiebel & Knoblauch anschwitzen

Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauchwürfel darin anbraten.

Schritt 6Gemüse anbraten

Danach das geschnittene Gemüse dazugeben und mit anbraten.

Schritt 7Tomatenpassata & Oliven hinzufügen

Das Gemüse mit passierten Tomaten und abgetropften Oliven dazugeben.

Schritt 8Kritharaki-Soße würzen

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Anschließend dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsesoße für 5 Minuten köcheln lassen und noch einmal abschmecken.

Schritt 9Gemüsesoße zu Kritharaki geben

Nun die Soße über die Kritharaki gießen und alles gut in der Auflaufform vermengen.

Schritt 10Käse darüber streuen & backen

Zum Schluss den Gouda über den vegetarischen Kritharaki-Auflauf streuen und Feta darüber zerbröseln. Alles im Ofen für 30 Minuten überbacken und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.