Zutaten:
Zucchini Lasagne ist würzig, cremig und einfach richtig lecker! Diese vegetarische Lasagne mit Zucchini kommt ganz ohne Fleisch aus und überzeugt mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Gemüse, italienische Kräuter und geriebenen Gouda. Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir die Gemüselasagne garantiert.
Zucchini-Lasagne zubereiten
Schritt 1
- 2 Zucchini
- 1 Stange Lauch
Zunächst Zucchini und Lauch gründlich waschen und dann beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
- 2.7 EL Olivenöl
Als Nächstes ⅔ des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin andünsten. Anschließend Zucchini, Lauch und Karotten dazugeben und 3 Minuten mit braten.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
- 2 TL italienische Kräuter
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Nun alles mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen, mit den gehackten Tomaten auffüllen und dann 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 1.3 EL Olivenöl
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
- 350 ml Milch
In einem kleinen Topf das restliche Olivenöl erhitzen, das Mehl dazugeben, kurz verrühren und mit der Milch aufgießen.
Tipp: In unserem Grundrezept für Béchamelsauce findest du nähere Infos, wie sie dir perfekt gelingt.
Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 50 g Gouda, gerieben
Anschließend mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe würzen. Die Hälfte vom Gouda dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 7
Den Ofen schon mal auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 8
Zum Schichten die Auflaufform leicht einfetten und etwas Béchamelsoße auf dem Boden verstreichen.
Schritt 9
- 160 g Lasagneblätter
Dann drei Lasagneplatten darauf legen und etwas von der Gemüsemasse darüber verteilen. Das Ganze mit etwas Béchamelsoße toppen.
Schritt 10
Nun weiter in der Reihenfolge Lasagneplatten, Gemüsemasse und Béchamelsoße verfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind und die Auflaufform gut gefüllt ist.
Schritt 11
- 50 g Gouda, gerieben
Zum Schluss den restlichen Gouda auf der vegetarischen Zucchini-Lasagne verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für ca. 40 Minuten backen.
