Vegetarische Lauchcremesuppe

Was hilft am besten gegen den Herbstblues? Genau - eine gut duftende und heiß dampfende Suppe! Da kommt unsere vegetarische Lauchcremesuppe wie gerufen. Denn das Gemüse hat von September bis November Saison und schmeckt extra aromatisch 🤤 So schnell geht die leckere Suppe:

Vegetarische Lauchcremesuppe kochen

Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Schritt 2

Anschließend den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Dann die Schalotte schälen und fein würfeln.
Schritt 3

Nun die Butter in einem Topf auslassen. Die Schalotten-Würfel und den Lauch für 3 Minuten dünsten.
Schritt 4

Kartoffelstücke dazugeben und kurz braten.
Schritt 5

Dann alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 6

Anschließend mit dem Mixstab pürieren. Die Lauchcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren.