Zutaten:
Liebst du die asiatische Küche genauso sehr wie wir? Dann solltest du dir diese vegetarische asiatische Gemüsepfanne auf keinen Fall entgehen lassen. Frisches Gemüse bringt viele Vitamine währenddessen die Tom Yum Paste für das gewisse Etwas an Würze sorgt. Das Ganze wird mit Kokosmilch abgerundet.
Asiatische Gemüsepfanne mit Kokosmilch zubereiten
Schritt 1
- 80 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- 100 g Karotten
- 100 g Zuckerschoten
Möhre schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Zuckerschoten waschen, trocken tupfen und schräg halbieren.
Schritt 3
- 1 Paprika
- 200 g Brokkoli
Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in Streifen schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
Schritt 4
- Sesamöl zum Braten
- 1 TL Tom Yum Paste
Eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Anschließend Tom Yum Paste dazu geben und leicht anrösten.
Schritt 5
- 200 ml Kokosmilch
Das restliche geschnittene Gemüse in die Pfanne und für ca. 10 Minuten mit anschwitzen. Danach die Kokosmilch dazu geben, gut verrühren und weiter köcheln lassen bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Schritt 6
- ½ Bio-Limette (Saft)
- Sojasoße zum Würzen
Die vegetarische asiatische Gemüsepfanne mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken und auf kleiner Stufe warmhalten.
Schritt 7
- 100 g Reisnudeln
Währenddessen Wasser zum Kochen bringen und über die Reisnudeln gießen. Diese für 5-7 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Asiatische Gemüse mit den Reisnudeln servieren.
