Zutaten:
Unser veganer Zitronenkuchen vom Blech ist schnell fertig, sieht richtig schön aus und schmeckt wunderbar saftig zitronig. Und das allerbeste: er kommt ganz ohne tierische Produkte aus.
Veganen Zitronenkuchen backen
Schritt 1
- 1 Bio-Zitrone
Zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen, wenn vorhanden einen Backrahmen darauf stellen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Tipp: Reibe nur die äußere, gelbe Schale der Zitrone ab, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt.
Schritt 2
- 125 g Margarine
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach Margarine, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
Schritt 3
- 250 ml Hafermilch
Nun Zitronensaft, -abrieb und Hafermilch unterrühren.
Schritt 4
- 320 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
Mehl und Backpulver dazusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:15 Min.Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Schritt 6
- 1 Zitrone (Saft)
- 250 g Puderzucker
Für den Guss die Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und auf dem veganen saftigen Zitronenkuchen vom Blech verstreichen.
Tipp: Reibe vorher die Schale der Zitrone ab und streue sie als Topping über den Guss.
