Zutaten:
Jede Geburtstagsfeier ist perfekt, wenn es Maulwurfkuchen gibt! Das gilt mit unserem Rezept jetzt auch für Veganer, wenn sie unseren veganen Maulwurfkuchen kennen und lieben gelernt haben. Er schmeckt so lecker, dass selbst Nicht-Veganer keinen Unterschied merken werden - probiere es aus!
Veganen Maulwurfkuchen backen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 400 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- 170 g Zucker
Für den Rührteig Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Zucker mischen.
Schritt 3
- 110 ml Sonnenblumenöl
- 250 ml Mineralwasser
- 150 ml Hafermilch
Anschließend Sonnenblumenöl, Mineralwasser und Hafermilch dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4
Dann den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 5
Danach den Schokokuchen abkühlen lassen und ca. 1/3 des Kuchens mit einem Esslöffel herauslöffeln. Dabei einen Rand von ca. 1 bis 2 cm stehen lassen.
Schritt 6
- 60 g Zartbitterschokolade, vegan
Für die vegane Cremefüllung die Zartbitterschokolade sehr fein hacken oder mit einer Küchenreibe klein raspeln.
Hinweis: Leider ist die handelsübliche Raspelschokolade meistens nicht vegan, daher stellen wir sie so ganz einfach selber her. Das kannst du dir natürlich sparen, wenn du vegane Schokoraspeln zu kaufen bekommst.
Schritt 7
- 400 ml vegane Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Nun in einer Schüssel mit dem Handrührgerät die vegane Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen.
Schritt 8
Dann die Schokoraspel vorsichtig mit einem Löffel oder Teigspatel unterheben.
Schritt 9
- 3 Bananen
Als Nächstes die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen.
Schritt 10
Danach die Cremefüllung kuppelförmig darüber verstreichen.
Schritt 11
Zum Schluss den übrigen Kuchenteig zerbröseln und den veganen Maulwurfkuchen damit bestreuen.
Tipp: Stelle den veganen Maulwurfkuchen bis zum Servieren unbedingt kalt, so behält er am besten seine Form.
