Zutaten:
Knuspriger Mürbeteig, saftige Apfel-Pudding-Füllung und buttrige Streusel. Ja, das geht auch zu 100 % pflanzlich. Uns hat dieser vegane Apfelkuchen mit Streuseln auf ganzer Linie überzeugt! Wir freuen uns, wenn auch du dieses Rezept genauso sehr liebst wie wir.
Veganen Apfelkuchen mit Streuseln backen
Schritt 1Zutaten für Mürbeteig vermengen
- 360 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 1 TL Zimt, gestrichen
- 220 g vegane Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt mischen und die kalte Butter in Stücken dazugeben.
Schritt 2Teig zu einer Platte formen
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und 2/3 des Teiges zu einer dicken runden Platte formen.
Schritt 3Teig ruhen lassen
Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4Äpfel schälen und schneiden
- 1000 g säuerliche Äpfel
Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 5Zitronensaft dazupressen
- ½ Bio-Zitrone
- 20 ml Wasser
Die Apfelstücke mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Dann das Puddingpulver mit 20 ml Wasser glattrühren.
Schritt 6Puderzucker karamellisieren
- 50 g Puderzucker
- 100 ml Wasser
Den Puderzucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Wärme goldgelb karamellisieren. Dann direkt das übrige Wasser einrühren und die Apfelstücke dazugeben. Alles ca. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7Puddingpulver unterrühren
- 20 g Puddingpulver, Vanillegeschmack
Das angerührte Puddingpulver unterrühren, andicken lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 8Ofen vorheizen
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 9Teig ausrollen und in Form drücken
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche die runde Mürbeteigplatte mit dem Nudelholz ausrollen und in der vorbereiteten Springform zu einem Boden andrücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand nach oben ziehen.
Schritt 10Apfelfüllung verteilen
Nun die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Apfelfüllung verteilen & etwas andrücken Schritt 11Streusel formen
Den übrigen Mürbeteig zu Streuseln zerdrücken und den Kuchen damit bedecken.
Streusel gleichmäßig verteilen
Schritt 12Apfelkuchen backen
Backzeit:1 Std.Den veganen Apfelkuchen mit Streuseln auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen und vor dem Lösen der Springform vollständig abkühlen lassen.