Zutaten:
Fluffig, saftig und mit aromatischer Zimtfüllung: Unsere veganen Zimtschnecken kommen ganz ohne Ei und tierische Milchprodukte aus. Wir zeigen dir, wie du die süßen Hefeschnecken mit leckerem Vanille-Zitronen-Guss ganz einfach selber machst.
Vegane Zimtschnecken selber machen
Schritt 1Haferdrink und Hefe verrühren
- 260 ml lauwarme Hafermilch
- ½ Hefewürfel
- 10 g Zucker
Zuerst den Haferdrink lauwarm erwärmen. Die frische Hefe hineinbröseln und mit etwas Zucker darin auflösen.
Tipp: Der Haferdrink sollte nicht heißer als etwa 37 °C sein, da zu hohe Temperaturen die Hefe schädigen können.
Schritt 2Zutaten vermischen
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 40 g Zucker
- 60 g warme vegane Butter
- 1 TL Vanillepaste
Mehl, Salz und restlichen Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Mittig eine Mulde formen und die weiche vegane Butter, Vanillepaste und die Hafer-Hefe-Mischung hineingeben.
Schritt 3Hefeteig kneten
Zubereitungszeit:10 Min.Alle Zutaten 8 bis 10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
Tipp: Der Hefeteig darf noch leicht klebrig sein. Arbeite möglichst wenig zusätzliches Mehl ein, damit die veganen Zimtschnecken schön saftig werden.
Schritt 4Hefeteig gehen lassen
Ruhezeit:1 Std.Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Schritt 5Zimtfüllung anrühren
- 140 g zimmerwarme vegane Butter
- 100 g brauner Zucker
- 3 EL Zimt
Die zimmerwarme vegane Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Schritt 6Backform vorbereiten
Eine runde Backform mit ca. 28 cm Durchmesser einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die angegebene Zutatenmenge ist auf diese Formgröße abgestimmt.
Schritt 7Hefeteig ausrollen
Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 × 30 cm ausrollen.
Tipp: Rolle den Teig möglichst gleichmäßig und nicht zu dünn aus. So trocknen die Zimtschnecken beim Backen nicht so schnell aus.
Schritt 8Zimtfüllung verstreichen
Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen. Dabei an den Rändern ca. 1 cm Platz lassen.
Schritt 9Hefeteig aufrollen
Den Teig von der langen Seite her möglichst gleichmäßig und straff aufrollen, ohne ihn dabei zu stark zusammenzudrücken.
Schritt 10Zimtschnecken schneiden
Die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück Küchengarn in ca. 10 gleich große Stücke schneiden.
Tipp: Mit Küchengarn oder ungewachster Zahnseide lassen sich die Hefeschnecken besonders sauber schneiden, ohne sie zusammenzudrücken.
Schritt 11Zimtschnecken gehen lassen
Ruhezeit:30 Min.Die Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach oben und etwas Abstand in die Backform setzen, damit sie beim Backen schön weich bleiben. Anschließend abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 12Vegane Zimtschnecken backen
Backzeit:30 Min.Die Zimtschnecken auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und innen durchgebacken sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Tipp: Prüfe die Zimtschnecken bereits nach 25 Minuten. Werden sie zu dunkel gebacken, können sie trocken werden.
Schritt 13Zuckerguss anrühren
- 90 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 4 EL Zitronensaft
Puderzucker, Vanillepaste und zunächst etwa drei Viertel des Zitronensafts mit einem Schneebesen glatt rühren. Bei Bedarf den restlichen Zitronensaft dazugeben, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
Schritt 14Zimtschnecken glasieren
Den Zuckerguss gleichmäßig über die noch leicht warmen veganen Zimtschnecken verteilen und nach Belieben fest werden lassen.
