Zutaten:
Diese vegane Sachertorte schmeckt herrlich schokoladig, saftig und fruchtig zugleich. Zwischen den fluffigen Schokoböden sorgt Aprikosenmarmelade für die typische feine Fruchtnote, während der glänzende Schokoguss die Torte perfekt macht. Wir zeigen dir, wie du den Klassiker ganz ohne tierische Zutaten zubereitest.
Vegane Sachertorte backen
Schritt 1Springform vorbereiten
Zuerst den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Schritt 2Schokolade schmelzen
- 200 g vegane Zartbitterschokolade
- 120 g vegane Butter
Für den Rührteig die vegane Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit der veganen Butter über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Tipp: Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird. Sonst kann sie klumpig werden oder ihren Glanz verlieren.
Schritt 3Zutaten mischen
- 280 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Natron
- ½ Päckchen Backpulver
- 70 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 220 ml Hafermilch
- 120 g Apfelmus
Anschließend Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Anschließend Hafermilch und Apfelmus hinzufügen und unterrühren.
Schritt 4Schokoteig zubereiten
Nun die Schoko-Butter-Mischung einrühren und den Teig mit den Schneebesen des Rührgerätes glattrühren.
Schritt 5Schokoboden backen
Backzeit:50 Min.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend den Schokoboden vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Lass den Boden wirklich komplett auskühlen, bevor du ihn schneidest. So bricht er weniger schnell und lässt sich sauber teilen.
Schritt 6Tortenboden teilen
Dann mit einem flachen großen Messer den Tortenboden einmal mittig in zwei Böden teilen. Bei Bedarf die Oberfläche vorher begradigen.
Schritt 7Sachertorte füllen
- 200 g Aprikosenmarmelade
Den unteren Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.
Schritt 8Torte einstreichen
Mit der übrigen Marmelade die gesamte Torte dünn einstreichen.
Schritt 9Kuvertüre anrühren
- 150 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 200 g Zucker
- 125 ml Wasser
Für den Schokoguss die vegane Kuvertüre klein hacken. Zucker und Wasser in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zuckermischung kurz etwas abkühlen lassen.
Schritt 10Kuvertüre einrühren
Die gehackte Kuvertüre zur Zuckermischung geben und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und ein gleichmäßiger Schokoguss entsteht.
Schritt 11Vegane Sachertorte glasieren
Zum Schluss den Schokoguss über die Sachertorte gießen. Dabei in der Tortenmitte beginnen und den Guss vorsichtig zu den Rändern hin verteilen. Anschließend die Schokoglasur fest werden lassen.
