Zutaten:
Diese veganen Rouladen sind außen herrlich knusprig, innen aromatisch gefüllt und werden dank Seitan und Kidneybohnen wunderbar zart. Perfekt für ein festliches Essen, das wie echte Hausmannskost schmeckt - nur komplett pflanzlich.
Vegane Rouladen zubereiten
Schritt 1
- 100 g Kräuterseitlinge
- 1 EL Sonnenblumenöl
Für die Füllung die Kräuterseitlinge fein rupfen und in wenig Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritt 2
- 3 Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
Nun die Gurken und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
- 240 g Kidneybohnen aus der Dose
Für die vegane Rouladen-Masse Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
Schritt 4
- 60 g Räuchertofu
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 20 ml Rote Bete Saft
Räuchertofu dazu bröseln. Öl, Sojasauce und rote Bete Saft dazugeben. Nun alles fein mixen und in eine Schüssel geben.
Schritt 5
- 250 g Seitan-Pulver
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Msp. geräuchertes Paprikapulver
- 250 ml Wasser
Seitan-Fix, gekörnte Brühe, Knoblauchpulver und Paprikapulver dazugeben. Nun die Zutaten gut vermengen. Nach und nach das kalte Wasser dazu gießen. Alles zu einer geschmeidigen Masse kneten. Danach kurz ruhen lassen.
Schritt 6
Nun die Masse zu einer Rolle formen. Dann die gewünschte Anzahl an Rouladen abstechen. Diese jeweils etwa 10 x 15 cm groß ausrollen.
Schritt 7
- 2½ EL Senf
Die veganen Rouladen mit Senf bestreichen. Dann die vorbereiteten Zwiebeln, Gewürzgurken und Kräuterseitlinge verteilen. Zusammenrollen und mit Küchengarn verschließen.
Schritt 8
- 4 EL Sonnenblumenöl
Anschließend Öl in einem Topf erhitzen. Dann die veganen Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 9
- 50 ml Gurkenwasser
- 700 ml Vegane Bratensauce
- Salz & Pfeffer
Garzeit:30 Min.Alles mit Gurkenwasser ablöschen und mit veganer Bratensauce auffüllen. Nun mit Deckel für ca. 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss die Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken.
