Zutaten:
Herbstzeit ist Kürbiszeit und die meisten denken wahrscheinlich als Erstes an Kürbissuppe. Doch aus dem leckeren Hokkaido kannst du auch eine vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne zubereiten und zauberst dir so ein gesundes Abendessen nach einem langen Tag.
Vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne zubereiten
Schritt 1
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika und Zucchini entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2
Hokkaido halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten.
Schritt 4
Anschließend das restliche Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
Schritt 5
Die vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen und gut vermengen. Nach Bedarf nochmals abschmecken und servieren.
