Vegane Franzbrötchen mit Trockenhefe

Vegane Franzbrötchen mit Trockenhefe backen

1. Schritt 1

   • 275 ml Hafermilch
   • 1 Päckchen Trockenhefe

   Für den Teig der veganen Franzbrötchen zuerst die Hafermilch in einem Topf leicht erwärmen und die Trockenhefe hineingeben. Dabei so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Herd anschließend ausstellen.

   

   Hinweis: Erwärme die Hafermilch nur leicht. Sie sollte nicht kochen. Bei Temperaturen über 40 °C verliert die Hefe an Triebkraft oder geht womöglich gar nicht mehr auf.

2. Schritt 2

   • 500 g Weizenmehl Typ 405
   • 70 g Zucker
   • 100 g pflanzliche Margarine

   Danach Mehl, Zucker, Margarine und Milch-Hefe-Gemisch in eine Schüssel geben. Das Ganze für etwa 3 Minuten mit dem Knethaken verrühren. Anschließend nochmal mit den Händen nachkneten.

   

   

3. Schritt 3

   Den Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

   

4. Schritt 4

   • 100 g Margarine, sehr weich
   • 120 g brauner Zucker
   • 2 TL Zimt, gehäuft

   Dann die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Für die Füllung die weiche Margarine dann darauf streichen. Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig dann von der langen Seite vorsichtig aufrollen.

   

   

   Tipp: Wenn sich die Margarine nicht gut verstreichen lässt, kannst du sie für wenige Sekunden in die Mikrowelle geben.

5. Schritt 5

   Die Teigrolle dann in 12 trapezförmige Teiglinge teilen. Für die bekannte Franzbrötchenoptik dann in der Mitte mit einem Kochlöffel eindrücken. Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech oder Gitter geben und nochmal für 30 Minuten ruhe lassen.

   

   

6. Schritt 6

   • Schluck Hafermilch

   Backzeit:20 Min.

   Nun den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die veganen Franzbrötchen zum Schluss mit etwas Hafermilch bestreichen und für etwa 20 Minuten backen.