Zutaten:
Für alle herzhaften Genießer kommt dieses Rezept wie gerufen! Überbackene Pfannkuchen mit Hackfleisch und Käse sind die perfekte Alternative zu süßen Eierkuchen. So bereitest du sie mit der würzigen Füllung zu:
Überbackene Pfannkuchen mit Hackfleisch & Käse
Schritt 1
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
Als Erstes Eier, Milch und Sprudelwasser in einer Schüssel verrühren.
Schritt 2
- 180 g Weizenmehl Typ 405
Dann Mehl dazu sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
- 1 EL Butterschmalz
Danach etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auslassen und den Teig portionsweise zu Pfannkuchen ausbacken.
Schritt 4
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
Dafür Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und alles in feine Würfel schneiden.
Schritt 5
- 150 g Champignons
Champignons putzen und auch in feine Würfel hacken.
Schritt 6
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
Als Nächstes Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten.
Schritt 7
Dann das geschnittene Gemüse dazugeben und auch anbraten.
Schritt 8
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Kräuter der Provence
Anschließend die Hitze reduzieren, Tomatenmark, Paprikapulver und getrocknete Kräuter dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 9
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 100 g Crème fraîche
- Salz & Pfeffer
Gehackte Tomaten und Crème fraîche dazugeben, die Füllung cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 10
Zunächst den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 11
Eine große Kelle Hackfleischmasse auf jedem Pfannkuchen platzieren, zusammenrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Schritt 12
- 100 g Emmentaler
Backzeit:15 Min.Geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen 12 bis 15 Minuten überbacken.
