Zutaten:
Lust auf ein deftiges Ofengericht? Dann können wir dir unsere überbackene Kasslerpfanne aus dem Ofen wärmstens empfehlen. Das würzige Fleisch in der cremigen Gemüse-Sahnesoße wird dich begeistern.
Überbackene Kasslerpfanne aus dem Ofen zubereiten
Schritt 1Kassler anbraten
- 500 g Kassler
- 1 EL Sonnenblumenöl
Kassler trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kasslerscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 2Kassler in Wein schmoren
- 100 ml Weißwein
Garzeit:15 Min.Anschließend mit Weißwein ablöschen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 10 bis 15 Minuten schmoren.
Schritt 3Zwiebel und Paprika schneiden
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
Währenddessen Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprikas entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4Pilze und Lauch schneiden
- 250 g Champignons
- 200 g Lauch
Nun Champignons putzen und in Spalten schneiden. Lauch in Ringe scheiden, in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 5Kassler in Auflaufform geben
Nun den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen den Kassler aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Die Flüssigkeit aus der Pfanne in einen Messbecher gießen und beiseite stellen.
Schritt 6Gemüse in Butter braten
- 1 EL Butter
Nun Butter in der Pfanne schmelzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten.
Schritt 7Gemüse mit Schmand einkochen
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Weizenmehl Typ 405
- 200 g Schmand
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz & Pfeffer
Anschließend die Hitze reduzieren, Tomatenmark und Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Nun die Flüssigkeit vom Kassler dazugießen und den Schmand unterheben. Alles cremig einkochen und mit Majoran, Salz und Peffer abschmecken.
Tipp: Salze nicht zu sehr, das der Kassler bereits recht salzig ist.
Schritt 8Kasslerpfanne überbacken
- 100 g Emmentaler, gerieben
Garzeit:20 Min.Die Gemüsesauce über das Fleisch in die Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Die Kasslerpfanne nun im Ofen für 20 Minuten goldgelb überbacken.
