Zutaten:
Unser Tiramisu ohne Ei mit Quark und Mascarpone ist besonders unkompliziert, da du dir über die Verwendung von rohem Ei keine Gedanken machen musst und das Dessert entspannt vorbereiten kannst. Geschmacklich fehlt trotzdem nichts, denn luftige Creme, Espresso und Amaretto sorgen für den typisch aromatischen Tiramisu-Genuss.
Tiramisu ohne Ei mit Quark und Mascarpone zubereiten
Schritt 1Sahne steif schlagen
- 200 g Sahne
Als Erstes die Sahne steif schlagen und dann kühl stellen.
Tipp: Achte darauf, dass du die Sahne nicht zu lang aufschlägst. Dann wird sie schnell flockig. Mach zwischendurch lieber einmal den Konsistenzcheck. Sobald die Sahne fest an den Schneebesen hängen bleibt oder in der Schüssel bleibt, wenn du diese kopfüber drehst, ist sie perfekt aufgeschlagen.
Schritt 2Zutaten für Creme verrühren
- 250 g Mascarpone
- 3 EL Puderzucker
- 250 g Magerquark
Anschließend die Mascarpone mit Puderzucker und Quark glattrühren.
Tipp: Die Zutaten für deine Creme sollten alle gleich kühl sein, damit sie sich gut miteinander verbinden. Rühre auch hier nicht zu lange, sonst werden die Zutaten schnell zu flüssig.
Schritt 3Sahne unter Creme heben
Nun die Sahne unter die Creme heben. Danach in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Creme anschließend bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Tipp: Arbeite beim Unterheben mit einem Teigschaber und nicht mit dem Handmixer, sonst wird die Creme schnell zu fest und die schlägst die Luft wieder heraus. Ist die Creme etwas zu weich, kannst du sie für weitere 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4Löffelbiskuit tränken
- 100 g Löffelbiskuit
- 200 ml kalter Espresso
- 4 cl Amaretto
Als Nächstes den Boden einer Auflaufform gleichmäßig mit Löffelbiskuit belegen. Dann Espresso und Amaretto vermischen. Die Flüssigkeit löffelweise auf den Biskuit geben und diesen damit tränken.
Tipp: Tränke die Biskuits wirklich nur esslöffelweise. Sie sollen nur leicht feucht sein, dabei ihre Form aber noch behalten. Nimmst du zu viel Flüssigkeit, sammelt die sich schnell am Boden der Form und das Tiramisu verliert seine typische Schichtung.
Schritt 5Tiramisu schichten
- 100 g Löffelbiskuit
Danach die Hälfte der Creme auf den Biskuit spitzen. Danach eine zweite Schicht Löffelbiskuits legen und ebenfalls mit der Kaffee-Amaretto-Mischung tränken.
Schritt 6Tiramisu kühlen und servieren
- 2 EL Backkakao
Kühlzeit:2 Std.Zuletzt die restliche Creme auf den Biskuit auftragen und optional glattstreichen. Das Tiramisu ohne Ei mit Quark und Mascarpone für ca. 2 Sunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Genießen mit Kakaopulver bestreuen.
Tipp: Gib den Backkakao wirklich erst kurz vor dem Servieren auf dein Tiramisu ohne Ei. Im Kühlschrank zieht er sonst Feuchtigkeit und verläuft unschön.
