Zutaten:
Fruchtige Mango, knackige Gurke und ein cremiges Thai-Dressing machen diesen Mango-Gurkensalat herrlich frisch und aromatisch. Ob als leichte Beilage zum Grillen oder als sommerliches Hauptgericht - der asiatisch inspirierte Salat ist schnell zubereitet und bringt Urlaubsfeeling auf den Teller.
Thailändischen Mango-Gurkensalat zubereiten
Schritt 1Gurke würfeln
- 2 Gurken
Zuerst die Gurke in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2Pak Choi schneiden
- 1 Pak Choi
Pak Choi vierteln, Strunk herausschneiden, in Steifen schneiden und mit in die Schüssel geben.
Schritt 3Mango und Radieschen schneiden
- 2 Mangos
- 1 Bund Radieschen
Nun die Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Außerdem die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Beides direkt mit in die Schüssel geben.
Schritt 4Dressing zubereiten
- ½ EL rote Currypaste
- 1 EL Erdnussmus
- 2 Bio-Limetten
Das Dressing zubereiten: Dazu Currypaste und Erdnussmus verrühren. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 5Flüssigkeiten dazugeben
- 50 ml Mangosaft
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
Anschließend Mangosaft, Sojasauce und Sesamöl dazugeben. Alles gut verrühren.
Schritt 6Salat mit Dressing vermengen
- 4 Stängel Minze
- 4 Stängel Koriander
- Erdnüsse und Sesam für die Deko
Minze und Korianderblätter dazu zupfen. Nun das Dressing über die geschnittenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Mit geröstetem Sesam und Erdnüssen toppen und sofort genießen.
