Zutaten:
Du liebst Backkartoffel mit Quark? Dann empfehlen wir dir hier eine Neuinterpretation. Die Rede ist von unseren Süßkartoffeln aus dem Ofen, die wir mit Spinat, würzigem Feta, Kichererbsen und Nüssen füllen.
Gefüllte Süßkartoffeln im Ofen zubereiten
Schritt 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
Garzeit:40 Min.Die Süßkartoffeln waschen, trockenreiben, halbieren und auf das Backblech legen. Nun mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern. Zuletzt mit Ahornsirup beträufeln und für 30 bis 40 Minuten im Ofen backen.
Schritt 3
- 1 Knoblauchzehe
Währenddessen Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.
Schritt 4
- 50 g Kalamata Oliven
- 6 Walnusskerne
Oliven abtropfen lassen und gemeinsam mit den Walnüssen fein hacken. Beides in die Schüssel geben.
Schritt 5
- 100 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut
Nun die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Anschließend den Spinat gut ausdrücken, fein hacken und alles miteinander vermengen.
Schritt 6
Sobald die Kartoffeln weich sind diese mit einer Gabel leicht auflockern. Nun die Füllung darauf verteilen.
Schritt 7
- 80 g vegetarischer Feta
Garzeit:10 Min.Zuletzt den Feta darüber bröseln und im Ofen noch einmal 8 bis 10 Minuten überbacken.
