Süße Ravioli

Süße Ravioli zubereiten

1. Schritt 1Teig zubereiten

   • 140 g Weizenmehl Typ 405
   • 70 g Hartweizengrieß
   • 2 Eier
   • 2 EL Olivenöl
   • 1 EL Wasser
   • 1 TL Zucker
   • Prise Salz

   Zunächst Mehl, Grieß, Eier, Olivenöl, Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen, samtigen Teig verkneten.

   

   

2. Schritt 2Teig ruhen lassen

   Ruhezeit:1 Std.

   Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

3. Schritt 3Pfirsich schneiden

   • 4 Dosen Pfirsichhälften

   Währenddessen die Pfirsiche durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. 1 bis 2 Pfirsiche für die Deko beiseitelegen. Die übrigen Pfirsichhälften in sehr kleine Würfel schneiden.

   

4. Schritt 4Füllung zubereiten

   • 1 Ei
   • 40 g Butter
   • 40 g Zucker
   • 1 TL Vanillepaste
   • 140 g Ricotta

   Nun Ei, Butter, Zucker und Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und die Pfirsichwürfel und den Ricotta unterrühren.

   

   

5. Schritt 5Teig ausrollen

   • Nudelteig

   Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine auf Stufe 4 dünn ausrollen.

   

   Tipp: Wenn du keine Nudelmaschine hast, kannst du den Teig auch mit dem Nudelholz dünn ausrollen.

6. Schritt 6Teig ausstechen

   Danach mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 8 cm) Teigkreise ausstechen. Die Teigreste erneut verkneten, ausrollen und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.

   

7. Schritt 7Teigkreise füllen

   • Pfirsich-Ricotta-Füllung
   • beiseite gelegte Pfirsiche

   Einen Teelöffel der Pfirsich-Ricotta-Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, die Ränder mit etwas Wasser bepinseln und die Ravioli zusammenklappen.

   

8. Schritt 8süße Ravioli verschließen

   Mit einer Gabel die Ränder gut zusammendrücken.

   

9. Schritt 9süße Ravioli kochen

   Garzeit:5 Min.

   Anschließend leicht gesalzenes und gezuckertes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Ravioli hineingeben und die Hitze reduzieren. Die süßen Ravioli im heißen Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

   

10. Schritt 10Soße kochen

    • 200 ml Pfirsichsaft
    • 200 ml Milch
    • 15 g Vanillepuddingpulver

    Den Pfirsichsaft (den aufgefangenen Saft aus der Dose verwenden) und die Milch mit dem Puddingpulver in einem Topf klümpchenfrei verrühren und kurz aufkochen lassen.

    

11. Schritt 11Pinienkerne anrösten

    • 1 EL Pinienkerne

    Danach die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten goldbraun rösten und eine Pfirsichhälfte zur Deko in Streifen schneiden.

    

12. Schritt 12süße Ravioli anrichten

    • 2 Stängel Minze

    Zum Schluss die süßen Ravioli mit Sauce, Pinienkernen, Pfirsich und etwas Minze anrichten.