Zutaten:
Die Schultüte ist gepackt und die Aufregung steigt. Der Schulanfangs naht! Was darf dabei natürlich nicht fehlen? Ein liebevoller gebackener Kuchen. Da kommt unser Stiftkuchen zur Einschulung gerade richtig.🖍️ Mit sommerlicher Erdbeer-Schoko-Füllung ist er auch ein geschmackliches Highlight.
Stiftkuchen zur Einschulung backen
Schritt 1
- 50 g Zartbitterschokolade
Zuerst den Pudding für die Cremefüllung zubereiten. Dafür die Zartbitterschokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.
Schritt 2
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 40 g Zucker
- 350 ml Milch
Danach Puddingpulver und Zucker in etwas Milch auflösen. Die übrige Milch mit der gehackten Schokolade in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3
Nun das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen in die heiße Milch einrühren und nochmals bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Dann den Pudding vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Spätestens jetzt solltest du die Butter für die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank nehmen, damit auch diese Zimmertemperatur annimmt.
Schritt 4
- 7 Eier
- Prise Salz
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL kaltes Wasser
Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes für ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 5
- 170 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 35 g Backkakao
- ½ Päckchen Backpulver
Als Nächstes Mehl, Speisestärke, Backkakao sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterheben.
Schritt 6
Backzeit:20 Min.Jetzt den Biskuitteig auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verstreichen. Anschließend auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Zuletzt den Biskuit vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7
Nun den ausgekühlten Biskuitboden auf die Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Anschließend mit einem Küchenmesser 2 identische Stifte aus dem Teig schneiden.
Tipp: Du kannst die Form ausmessen oder einfach unsere unten verlinkte Schablone verwenden. Die stellen wir dir als Download zum Ausdrucke zur Verfügung.
Schritt 8
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 30 g Puderzucker
- 20 g Backkakao
- Prise Salz
Anschließend die Cremefüllung fertigstellen. Dafür die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Salz und Backkakao mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 9
Dann den Pudding esslöffelweise unterrühren.
Schritt 10
- 250 g Erdbeeren
Jetzt die Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 11
Danach den unteren Boden auf einen Kuchenteller legen und mit der Schokocreme gleichmäßig bestreichen.
Schritt 12
Kühlzeit:30 Min.Die Erdbeeren auf der Creme verteilen und zuletzt den oberen Stiftboden bündig auflegen. Jetzt den Stiftkuchen für 20 bis 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 13
- 300 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 300 g Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
In der Zwischenzeit die Creme für die Dekoration zubereiten. Dafür Mascarpone, Magerquark, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 14
- Lebensmittelfarben: rot, gelb, grün, schwarz
Jetzt die Creme zum Einfärben wie folgt auf mehrere Schüsseln verteilen: Die Hälfte für die grüne Fläche beiseite stellen und die übrige Creme auf 4 Schüsseln für die Farben rosa, gelb, orange und grau aufteilen. Dabei für die graue Stiftspitze weniger Creme einplanen, für den rosa Radiergummi dafür etwas mehr. Anschließend die Cremes mit der entsprechenden Lebensmittelfarbe einfärben. Etwas rot für den rosa Radiergummi, gelb für den angrenzenden Streifen, rot und gelb für die hölzerne Stiftspitze und schwarz für die Mine. Die beiseite gestellte Creme mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Schritt 15
Als Nächstes die Cremes jeweils in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Stiftkuchen damit dekorieren.
Schritt 16
- Schokoladenbuchstaben
Zum Schluss die Schokobuchstaben platzieren und den Stiftkuchen zur Einschulung bis zum Servieren kaltstellen.
