Zutaten:
Wer hat es noch nicht in der Gaststätte gegessen: Steak au Four. Klassisch mit Pommes ist es immer wieder ein Genuss. Unser Steak au Four wird nach einem DDR-Rezept zubereitet.
Steak au Four nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 600 g Hähnchenbrust
Für das Würzfleisch zuerst die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 2
- ½ Bund Suppengrün
Danach das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden.
Schritt 3
- 500 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Piment
- Salz & Pfeffer
Nun die Hähnchenbrüste, Gemüse, Wasser, Lorbeer, Piment, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und ohne Deckel ca. 15-20 Minuten auf mittlere Stufe kochen.
Schritt 4
Anschließend die gegarten Brüste aus dem Fond nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und dabei die Geflügelbrühe auffangen.
Schritt 5
- 100 g Champignons
Die Hühnerbrüste in Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
Danach eine Mehlschwitze herstellen. Dazu die Butter in einem Topf auslassen und das Mehl einrühren.
Schritt 7
- 100 ml trockener Weißwein
Unter ständigem Rühren und nach und nach den Weißwein dazu gießen. Im Anschluss alles mit Geflügelbrühe auffüllen und das gewürfelte Hähnchenfleisch und die Champignons dazu geben.
Schritt 8
- 100 g Sahne
- 1 EL Worcestersauce
Anschließend die Sahne und Worcestersauce hineingeben und bei mittlerer Stufe ca. 15-20 Minuten dickflüssig köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9
Nun den Ofen auf 180 °C Umluft erhitzen.
Schritt 10
- 8 Schweinerückensteaks
- Salz & Pfeffer
Die Schweinesteaks mit Küchenpapier abtupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 11
- Öl zum Braten
Danach eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 12
- 320 g Gouda, gerieben
Zuletzt die gebratenen Steaks auf ein Blech legen und das Würzfleisch darüber geben. Alles mit Käse bestreuen und die Steaks au Four nach DDR-Rezept ca. 20-25 Minuten im Ofen garen.
