Zutaten:
Diese Stachelbeer-Baiser-Torte ist die perfekte festliche Sommertorte, mit der du deine Gäste ganz sicher beeindruckst! Zwischen zwei Böden haben es sich süß-saure Stachelbeeren mit einer Sahnefüllung bequem gemacht und on top gibt's luftiges Baiser. Und damit dir die Torte garantiert gelingt, haben wir eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich:
Stachelbeer-Baiser-Torte einfach backen
Schritt 1
- 3 Eier
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Zuerst Eier sauber trennen und das Eiweiß für die Baisermasse kaltstellen.
Schritt 2
- 3 der getrennten Eigelbe
- 2 Eier
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 230 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 200 ml Milch
Für den Rührteig in einer Schüssel Eigelbe, Eier, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Backzeit:30 Min.Den Teig in die Springform geben und auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten vorbacken.
Schritt 4
- Prise Salz
- 150 g Zucker
Währenddessen das Baiser zubereiten. Dafür das beiseitegestellte Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Gegen Ende den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und mittelfeste Spitzen bildet.
Schritt 5
- 30 g Mandeln, gehobelt
Backzeit:20 Min.Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und das Baiser zügig darauf verstreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen und im Ofen für weitere 15 bis 20 Minuten fertig backen.
Schritt 6
Den Tortenboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Boden nun einmal waagerecht in zwei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 7
- 360 g Stachelbeeren aus dem Glas, abgetropft
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Dann die Stachelbeeren abgießen und 250 ml Saft auffangen. In einem Topf den Saft mit dem klaren Tortenguss verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Stachelbeeren dazugeben und unterrühren.
Schritt 8
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen und die Stachelbeermasse darauf verstreichen. Die Masse im Kühlschrank erkalten lassen.
Schritt 9
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Sahnecreme die Sahne in einer fettfreien Schüssel mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf der kalten Stachelbeerfüllung verstreichen.
Schritt 10
Den oberen Baiserboden vorsichtig darauflegen und die Stachelbeer-Baiser-Torte bis zum Servieren kaltstellen.
