Spinatsuppe mit frischem Spinat

Diese Suppe ist nicht nur was für Popeye! Denn die cremige Spinatsuppe mit Schmelzkäse ist superlecker und genau das richtige an kalten Tagen. Der Spinat gibt den Vitamin-Kick und die grüne Farbe hellt dabei unsere Gemüter auf.

Spinatsuppe kochen

Schritt 1

Die Toastscheiben in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne auslassen und die Croutons darin goldbraun anbraten. Etwas salzen.

Schritt 2

Für die Spinatsuppe Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Schritt 4

Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Dafür unter ständigem Rühren langsam die Milch dazugießen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Bei geringer Hitze warm halten.

Schritt 5

Spinat waschen und trockenschleudern. Anschließend in ein hohes Gefäß oder einen Standmixer mit der Gemüsebrühe geben und alles sehr fein pürieren.

Schritt 6

Pürierten Spinat und Schmelzkäse zu der Suppe geben. Alles einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.

Achtung: Koche den frischen Spinat nicht zu lange in der Suppe. Denn so verliert er seine kräftig grüne Farbe und wird grau.

Schritt 7

Zum Schluss die Spinatsuppe mit den Croutons servieren.