Zutaten:
Unser Rezept für Spanferkelbraten verspricht zartes, saftiges Fleisch in einer aromatischen Bratensoße. Wir zeigen dir, wie einfach du den leckeren Braten zu Hause selbst zubereitest und welche Beilagen dazu passen.
Spanferkelbraten zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Spanferkelrollbraten aus der Schulter
Zu Beginn den Spanferkelbraten kalt abspülen und trockentupfen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Kümmel
- Salz & Pfeffer
Öl im Bräter erhitzen und den Spanferkelbraten darin ca. 3 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Rundum mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Schritt 4
Nun die Hitze reduzieren, das Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Schritt 5
- 450 ml Rinderfond
Garzeit:2 Std.Anschließend den Braten für ca. 120 Minuten in den Ofen geben. Nach 20 Minuten die Hälfe vom Rinderfond dazugeben. Danach alle 20 Minuten etwas Fond nachgießen.
Schritt 6
- 2 EL dunkler Soßenbinder
Nach der Garzeit den Spanferkelbraten aus dem Bräter nehmen und den Fond durch ein Sieb abgießen. Die Soße in einem kleinen Topf auffangen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Braten in Scheiben schneiden und alles zusammen servieren.
