Zutaten:
Spaghetti mit Trüffel-Pesto kennst du bisher nur aus gehobenen italienischen Restaurants? Wir zeigen dir, wie du die aromatische Pasta schnell und einfach zu Hause nachmachst und worauf du beim Trüffel-Kauf achten solltest.
Spaghetti mit Trüffel-Pesto zubereiten
Schritt 1
- 20 g Pinienkerne
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
- 30 g schwarzer Trüffel
Den Trüffel mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln und in ein hohes Gefäß geben.
Schritt 3
- 1 Bund Basilikum
Basilikum waschen, die Blätter vom Stängel zupfen und zum Trüffel geben.
Schritt 4
- 80 ml Olivenöl
- 500 g Spaghetti
Garzeit:8 Min.Pinienkerne und Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren. Währenddessen Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin ca. 8 Minuten al dente kochen.
Schritt 5
- 2 EL Trüffelöl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz & Pfeffer
Nun Trüffelöl und geriebenen Parmesan zum Pesto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig vermengen.
Schritt 6
Anschließend die Pasta abgießen, dabei ein bisschen Nudelwasser aufheben. Die Spaghetti in eine Schüssel geben und mit dem Nudelwasser sowie dem Trüffel-Pesto vermengen.
