Zutaten:
Diese Sommer-Salat-Bowl bringt jede Menge Farbe und Frische auf den Teller. Knackiges Gemüse, cremige Avocado, sättigender Quinoa und ein leichtes Honig-Senf-Dressing machen die Bowl zum perfekten Sommergericht. Ob als leichtes Mittagessen, Meal Prep fürs Büro oder schnelles Abendessen, die bunte Salat-Bowl ist einfach gemacht und lässt sich ganz nach Geschmack variieren.
Sommer-Salat-Bowl mit Quinoa zubereiten
Schritt 1Quinoa kochen
- 100 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- Prise Salz
Garzeit:15 Min.Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen. Anschließend in Salzwasser aufkochen und abdeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2Karotte und Gurke schneiden
- 1 Karotte
- ½ Gurke
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3Paprika und Rote Bete schneiden
- 1 Paprika
- 100 g geschälte und gekochte Rote Bete
Paprika waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Rote Bete mit der Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 4Avocado würfeln
- 1 Avocado
- 60 g Mais aus der Dose
- 60 g Kirschtomaten
- 50 g Blattspinat
Die Avocado entkernen und aus der Schale lösen. Nun in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mais über einem Sieb abtropfen lassen, Kirschtomaten und Spinat waschen. Tomaten halbieren
Schritt 5Dressing zubereiten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, dem Honig und etwas Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Schritt 6Sommer-Salat-Bowl anrichten
Den gegarten Quinoa in die Bowls aufteilen und das vorbereitete Gemüse nach Belibene darum anrichten. Zuletzt das Dressing darüberträufeln und die Sommer-Salat-Bowl gleich servieren.
