Zutaten:
So schmeckt Sommer in Schweden! Die Suppe mit frischem Lachs, Kartoffeln, Lauch und Gemüsebrühe ist perfekt für einen heißen Tag, denn sie sättigt dich, ohne zu schwer im Magen zu liegen. In einer knappen halben Stunde kannst du die leckere schwedische Sommersuppe kochen!
Schwedische Sommersuppe zubereiten
Schritt 1Lachs würfeln
- 250 g Lachsfilet
Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, von Haut und Gräten befreien und mit einem Tuch abtupfen. Nun in 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2Gemüse klein schneiden
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Dann den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3Gemüse anbraten
- 25 g Butter
Die Butter im Topf auslassen und Kartoffelstücke mit dem Lauch für 2 Minuten anbraten.
Schritt 4Mit Brühe auffüllen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
Mit der Brühe auffüllen, Salz dazugeben und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5Sahne & Lachs dazugeben
- 100 g Sahne
Die Sahne und die Lachsstücke dazugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 6Sommersuppe abschmecken
- ½ Bund Dill
- Salz & Pfeffer
Den Dill feinhacken und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
