Schwarzwurzelsuppe mit Croutons

Schwarzwurzel ist ein tolles und gesundes Wintergemüse. Und was passt besser zum kalten Wetter als eine schön warme Suppe? Wir haben deshalb ein einfaches Rezept für eine cremige Schwarzwurzelsuppe für dich.

Schwarzwurzelsuppe mit Croutons zubereiten

Schritt 1

Für die Schwarzwurzelsuppe zuerst die Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser legen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.

Tipp: Am besten trägst du beim Schälen Handschuhe, so vermeidest du Verklebungen und Verfärbungen. Mit dem Essigwasser kannst du übrigens auch Verklebungen vorbeugen.

Schritt 2

Anschließend die Schalotten schälen und fein hacken.

Schritt 3

Die Butter im Topf auslassen und die Schwarzwurzeln darin andünsten. Dann die Schalotten dazugeben und glasig dünsten.

Schritt 4

Danach mit dem Weißwein ablöschen. Brühe und Milch dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun für ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Schwarzwurzel weich ist.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Brotscheiben würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Tipp: Du bevorzugst helle Croutons? Kein Problem, du kannst natürlich jedes beliebige Brot zu knusprigen Croutons verwandeln.

Schritt 6

Die Schwarzwurzelsuppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Anschließend nochmals aufkochen und nach Bedarf nachwürzen.

Schritt 7

Zum Schluss die Schwarzwurzelsuppe anrichten, Petersilie hacken und mit den Croutons über die Suppe geben.