Zutaten:
Heute gibt es mal etwas Herzhaftes aus der Springform! Und zwar unseren würzigen schwäbischen Zwiebelkuchen. Mit vielen Zwiebeln und Schinkenspeck wird der Zwiebelkuchen wunderbar saftig und deftig.
Schwäbischen Zwiebelkuchen backen
Schritt 1
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Hefewürfel
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und Hefe, Salz und Zucker hineingeben. Mit der lauwarmen Milch auffüllen und kurz ruhen lassen.
Schritt 2
- 50 g Butter
Ruhezeit:30 Min.Die Butter leicht schmelzen und dazugeben. Ca. 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Nun 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Schritt 3
- 750 g Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 100 g Schinkenspeck, gewürfelt
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Butter im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig braten. Dann den Schinken dazugeben und mit braten.
Schritt 4
- 2 Eier
- 100 g Sahne
Die Eier mit der Sahne verrühren und unter die Zwiebeln mischen.
Schritt 5
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- Salz
- Pfeffer
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen. Dann das Mehl unterrühren.
Schritt 6
Den Teig nochmals kneten und auf bemehlter Fläche Rund ausrollen. Anschließend in eine eingefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.
Schritt 7
Backzeit:45 Min.Die Zwiebelmasse hineinfüllen, Rand umschlagen und den schwäbischen Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
