Zutaten:
Schokolade im Salat? Was soll das denn? – Zugegeben, Schokolade im Salatdressing klingt anfangs vielleicht etwas verrückt. Doch wer es probiert, wird überrascht sein, wie gut die herbe Süße der Schokolade mit der Säure des Balsamico und der Schärfe der Chili harmoniert.
Feuriges Schokoladen-Dressing mit Balsamico zubereiten
Schritt 1
- 50 g Zartbitterschokolade
Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Ein Topf mit etwas Wasser erhitzen und die Schüssel darüber hängen. Die Schokolade schmilzt so sehr schonend. Kurz abkühlen lassen.
Schritt 2
- 50 ml Apfelsaft
- 50 ml dunkler Balsamico
- 1 TL Honig
- Salz
Alle Zutaten, bis auf das Öl und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen.
Schritt 3
- 150 ml Sonnenblumenöl
- Chili nach Belieben
Den Pürierstab ganz langsam nach oben ziehen. Währenddessen das Öl in dünnem Strahl hineinlaufen lassen und weiterpürieren, bis sich eine gleichmäßige Flüssigkeit bildet. Mit Salz und Chili abschmecken.
Schritt 4
Das Schokoladen Dressing passt besonders gut zu Blattsalaten, wie beispielsweise Feldsalat, Chicorée oder Radicchio.
