Schneller Mineralwasserkuchen

Schnellen Mineralwasserkuchen backen

1. Schritt 1

   • Butter oder Öl zum Einfetten
   • Mehl zum Bestäuben
   • 4 Eier
   • Prise Salz
   • 150 g Zucker
   • 1 TL Vanillepaste
   • 150 ml Rapsöl

   Zuerst eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
   Die Eier mit Salz, Zucker und Vanillepaste ca. 5 Minuten lang schaumig aufschlagen und das Öl unterrühren.

   

   

2. Schritt 2

   • 350 g Weizenmehl Typ 405
   • 1 Päckchen Backpulver
   • 150 ml Mineralwasser

   Danach Mehl und Backpulver dazusieben und das Mineralwasser hineingießen. Alles vorsichtig unterheben.

   

   

3. Schritt 3

   Backzeit:30 Min.

   Nun den Teig in die vorbereitete Form geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen kurz abkühlen lassen und behutsam aus der Form stürzen.

   

   Tipp: Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der schnelle Mineralwasserkuchen durchgebacken ist.

4. Schritt 4

   • 2 Bio-Zitronen
   • 200 g Puderzucker

   Für die Glasur die Zitronen heiß abwaschen und bei der Hälfte der Zitronen die Schale abreiben. Danach alle Zitronen auspressen.

   

   

   Tipp: Reibe nur die feine gelbe Schale der Zitrone ab, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt.

5. Schritt 5

   Zuletzt Puderzucker und Zitronensaft verrühren, den Abrieb unterrühren und den schnellen Mineralwasserkuchen direkt damit bestreichen.

   

   Tipp: Lasse die Glasur nicht lange stehen, da sie sonst schon anfängt fest zu werden.