Zutaten:
Unsere schnellen Quarkmuffins kommen ganz ohne Mehl aus und sind super saftig. Mit wenig Aufwand kannst du so schnell leckere Muffins backen.
Schnelle Quarkmuffins backen
Schritt 1
- 1 Bio-Zitrone
Zuerst das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten und den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2
- 2 Eier, Gr. M
- 80 ml Rapsöl
Danach in einer Schüssel die Eier und das Öl mit dem Handrührgerät verrühren.
Schritt 3
- 700 g Magerquark
- 140 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- Zitronenschale und -saft
Anschließend Zitronenschale, Zitronensaft, Magerquark, Zucker, Vanillepaste und das Puddingpulver dazugeben und alles zu einer einheitlichen Quarkmasse verrühren.
Schritt 4
Nun die Masse mit einer Kelle in die Förmchen füllen und die Quarkmuffins auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Schritt 5
Nach Ende der Backzeit die schnellen Quarkmuffins im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen und danach komplett abkühlen lassen.
