Zutaten:
Salzbraten nach Omas Rezept ist ein herzhafter Ofenbraten, der besonders saftig und aromatisch wird. Der Schweinenacken wird mit Senf und Knoblauch eingerieben, auf einem Bett aus grobem Salz gegart und mit frischen Kräutern verfeinert. So gelingt dir der einfache Klassiker Schritt für Schritt.
Salzbraten zubereiten
Schritt 1Salzbett vorbereiten
- 750 g Salz
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das grobe Salz gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 2Knoblauch-Senf-Marinade anrühren
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Senf
Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen und mit dem Senf verrühren.
Schritt 3Schweinenacken würzen
- 1000 g Schweinenacken
Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend rundherum gleichmäßig mit der Knoblauch-Senf-Mischung einreiben.
Schritt 4Braten auf das Salzbett setzen
- Pfeffer
- 5 Thymianzweige
- 3 Rosmarinzweige
Den Schweinenacken mittig auf das Salzbett legen und leicht pfeffern. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und um den Braten herum verteilen. So gart der Salzbraten direkt auf dem groben Salz und bekommt gleichzeitig eine feine Kräuternote.
Tipp: Der Braten wird nur auf das Salz gelegt, nicht damit bedeckt. So bleibt er aromatisch und wird nicht zu salzig.
Schritt 5Salzbraten garen
Garzeit:1 Std. 30 Min.Den Salzbraten ca. 90 Minuten im Ofen garen, bis er eine Kerntemperatur von mindestens 85 °C erreicht hat.
