Zutaten:
Dieses Salbeipesto überzeugt mit seinem würzig-aromatischen Geschmack und ist in wenigen Minuten zubereitet. Mit diesem Rezept gelingt dir ein besonderes Pesto mit mediterranem Aroma, das du zu Pasta, Kartoffeln oder als Brotaufstrich verwenden kannst.
Salbeipesto zubereiten
Schritt 1Mandeln rösten
- 100 g blanchierte Mandeln
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen und grob hacken.
Tipp: Die Mandeln sollten vor dem Pürieren vollständig abgekühlt sein. Sind sie noch warm, kann das Pesto grau werden.
Schritt 2Salbei vorbereiten
- 50 g frischer Salbei
Die Salbeiblätter waschen, sorgfältig trocken tupfen und von den Stielen zupfen.
Schritt 3Pesto pürieren
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Sonnenblumenöl
Salbei, Mandeln, Olivenöl und Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben und kurz fein pürieren.
Tipp: Das Pesto nur kurz mixen. Wird es zu lange püriert, kann es durch die Wärmeentwicklung bitter werden.
Schritt 4Parmesan unterheben
- 50 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
