Zutaten:
Außen knusprig, innen herrlich saftig. Dieses Körnerbrot ist ein echtes Lieblingsbrot für jeden Tag. Eine aromatische Mischung aus Saaten sorgt nicht nur für Biss, sondern auch für extra Geschmack und langanhaltende Frische.
Saftiges Körnerbrot selber backen
Schritt 1
- 300 ml Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
Die frische Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
- 200 g Mehl
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 10 g Salz
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen
- 40 g kernige Haferflocken
In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, Salz, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken miteinander vermischen. Mittig eine Mulde formen.
Schritt 3
- 150 g Naturjoghurt
In die Mulde den Joghurt und das Hefewasser geben.
Schritt 4
Ruhezeit:1 Std.Alles für mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 5
- 10 g Butter
- 20 g kernige Haferflocken
Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Haferflocken bestreuen.
Tipp: Die Kastenform ist 25 cm lang.
Schritt 6
Ruhezeit:20 Min.Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und nochmals abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Die Teig-Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und mit verschieden Körnern bestreuen. Das Körnerbrot im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 55 Minuten backen. Das Brot aus der Backform lösen und vollständig abkühlen lassen.
