Saftiger Limettenkuchen

Saftigen Limettenkuchen backen

1. Schritt 1

   Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt 2

   • 4 Bio-Limetten

   Danach die Limetten auspressen und den Saft für den Guss beiseitestellen. Von der Hälfte der Limetten die Schale für den Teig abreiben.

   

   Tipp: Achte darauf, dass du nur das Äußere der Schale abreibst, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt. Möchtest du ein starkes Limetten-Aroma, kannst du auch mehr Limettenabrieb zum Teig geben.

3. Schritt 3

   • 4 Eier
   • 180 g brauner Zucker
   • Limettenabrieb
   • 1½ TL Vanilleextrakt

   Nun Eier, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Limettenabrieb schaumig aufschlagen.

   

4. Schritt 4

   • 130 ml Rapsöl
   • 100 ml Mineralwasser

   Anschließend Öl und Mineralwasser unterrühren.

   

5. Schritt 5

   • 300 g Weizenmehl Typ 405
   • ½ Päckchen Backpulver

   Mehl und Backpulver zur Masse sieben und unterheben.

   

   Tipp: Das Sieben verhindert Mehlklumpen im Teig.

6. Schritt 6

   Garzeit:15 Min.

   Den Teig auf dem Blech verstreichen und im unteren Drittel des Backofens ca. 15 Minuten backen.

   

   Tipp: Benutze einen Backrahmen, dadurch werden alle Kuchenstücke gleichmäßig hoch.

7. Schritt 7

   Den gebackenen Limettenkuchen mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen.

   

8. Schritt 8

   • Limettensaft
   • 250 g Puderzucker
   • Limettenscheiben und gehackte Pistazien für die Deko

   Zuletzt den beiseitegestellten Limettensaft mit Puderzucker klümpchenfrei verrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Nach Belieben mit Limetten und Pistazien dekorieren.

   

   Tipp: Durch die Löcher kann der Guss in den Kuchen fließen und das macht ihn so unwiderstehlich saftig.