Zutaten:
Diese saftigen Zitronen-Cupcakes bringen dir den frischen Geschmack des Sommers direkt auf den Teller. Der zitronige Teig und das cremige Frosting machen sie perfekt für jeden Anlass. 🧁🍋
Zitronen-Cupcakes backen
Schritt 1
- 1 Bio-Zitrone
Zunächst das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen, dann die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2
- 120 g weiche Butter
- Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Nun Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker, die Hälfte der Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren.
Schritt 3
- 2 Eier
Danach die Eier nacheinander unterrühren.
Schritt 4
- 220 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 110 ml Milch
Mehl und Backpulver zur Masse sieben und zusammen mit der Milch zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:25 Min.Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Cupcakes auskühlen lassen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob die Cupcakes durchgebacken sind. Steche mittig in einen Muffin: Bleibt noch Teig kleben, müssen sie noch etwas weiter backen.
Schritt 6
- 60 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
Für das Frosting Butter, Puderzucker und die übrige Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät hellcremig aufschlagen.
Schritt 7
- 250 g Mascarpone
Mascarpone mit einem Teelöffel des Zitronensafts glattrühren und unter die Buttercreme rühren.
Schritt 8
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren.
Schritt 9
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitronen Cupcakes bis zum Servieren kaltstellen. Kurz davor eine Zitrone in Scheiben schneiden und diese wiederum vierteln und auf einem Küchentuch trocken tupfen.
Schritt 10
- Zitronenzesten
Zuletzt die Zitronenstückchen am Frosting der Zitronen Cupcakes befestigen und mit Zitronenzesten bestreuen.
