Zutaten:
Sägespänekuchen vom Blech ist ein herrlich saftiger DDR-Klassiker mit Kakao-Boden, Pudding-Buttercreme und goldenen Kokosraspeln obendrauf. Perfekt, wenn du einen Kuchen willst, der nach dem Kühlen sogar noch besser schmeckt.
Sägespänekuchen vom Blech backen
Schritt 1Ofen und Backblech vorbereiten
Als Erstes ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für eine exaktere Kuchenform mit sauberen, hohen Rändern nutzen wir einen Backrahmen mit den Maßen 30 x 35 cm.
Schritt 2Butter aufschlagen
- 200 g Butter
- Prise Salz
- 180 g Zucker
Dann mit den Schneebesen des Handrührgerätes Butter, Salz und Zucker cremig aufschlagen.
Tipp: Für ein gleichmäßigeres und etwas höheres Backergebnis kannst du zusätzlich einen Backrahmen verwenden, wie wir das hier gemacht haben.
Schritt 3Eier einrühren
- 3 Eier
Nun die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4trockene Zutaten dazu geben
- 300 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 1 TL Natron
Danach Mehl, Backkakao sowie Natron durch ein Sieb zur Masse geben und kurz verrühren.
Schritt 5saure Sahne einrühren
- 200 g Saure Sahne
Zuletzt die saure Sahne einrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 6Kuchenboden backen
Anschließend den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Den Tortenboden auf mittlerer Schiene für 15 bis 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 7Pudding kochen
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 45 g Zucker
- 300 ml Milch
Währenddessen den Pudding für die Cremeschicht zubereiten. Dafür Puddingpulver und Zucker in etwas Milch auflösen. Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren und weiterrühren bis die Masse spürbar eindickt.
Schritt 8Pudding abkühlen lassen
Dann den Pudding mit Frischhaltefolie bedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 9Kokosraspel und Zucker mischen
- 200 g Kokosraspel
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt für die Sägespäne Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
Schritt 10Kokos-Topping in der Pfanne zubereiten
- 100 g Butter
In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zucker-Kokos-Mischung einrühren. Mit einem Holzlöffel rühren bis die Kokosraspel goldgelb geröstet sind und dann vom Herd nehmen.
Schritt 11Butter, Puderzucker und Pudding zu Buttercreme verarbeiten
- 250 g Butter
- 30 g Puderzucker
Als Nächstes für die Buttercreme Butter und Puderzucker hellcremig aufschlagen. Dann den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren.
Schritt 12Kuchen schichten
Nun die Pudding-Buttercreme auf dem abgekühlten Boden verstreichen und die Kokos-Sägespäne gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss den saftigen Sägespänekuchen nach DDR-Rezept bis zum Servieren kaltstellen.
